Beim Pop-up „Bistecca Fiorentina & Bubbles“ im Stanley ist Dario Cecchini zu Gast. In Kooperation mit der IMA Clique und PPura serviert der italienische Star-Metzger ein Drei-Gänge-Menü rund um Steak Florentiner Art.
Till Taubmann /
Bereits im Juli 2023 waren die IMA Clique und der Pasta-Hersteller PPura mit dem Pop-up Carbonara & Bubbles im Friedas zu Gast. Für eine Neuauflage des Pop-ups geht es dieses Mal ins Stanley. Doch genug Carbonara, jetzt gibt es Fleisch: Vom 13. bis zum 17. März dreht sich bei „Bistecca Fiorentina & Bubbles“ alles um Steak Florentiner Art, das italienische Pendant zum T-Bone-Steak.
Zu Gast ist der italienische Star-Metzger Dario Cecchini, der unter anderem durch die Netflix-Serie „Chef's Table“ international bekannt wurde. In seinen Restaurants und Metzgereien setzt er auf die ganzheitliche Verwendung der tierischen Produkte. Beim Pop-up wird Cecchini an den ersten beiden Tagen anwesend sein und ein Drei-Gänge-Menü rund um Bistecca Fiorentina servieren, mit Fleisch ausschließlich aus biologischer Tierhaltung.
Beim Menü stehen neben drei verschiedenen Startern, auch zwei Fleischstücke zur Auswahl: Dry-Aged T-Bone oder Panzanese – zugeschnitten von Cecchini. Für alle, die kein Fleisch essen, gibt es auch ein vegetarisches Menü mit gegrillten Pilzen, salziger Zabaione, Stracciatella und Lakritz im Hauptgang. Dazu gibt es Bubbles – en masse!
Am 13. und 14. März gibt es zudem die Möglichkeit, Cecchini bei einem Meet&Greet persönlich zu treffen.
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