Mit Falafel in verschiedenen Varianten, Pitas, Bowls und Salaten ergänzt Bait Falafel seit kurzer Zeit das kulinarische Angebot in der Allianz-Passage der Hauptwache. Der moderne Imbiss soll die heimischen Geschmäcker der Gründer nach Frankfurt bringen.
Julius Opatz /
Falafel sind seit ein paar Jahren nicht nur vegane Alternative, auch Karnivoren überzeugen die außen knusprigen und innen fluffigen Kichererbsenbällchen. „So viele authentisch arabische Restaurants gibt es hier nicht“, sagt Youssef Khader. Gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Suheib Marzouka möchte er mit dem neueröffneten Bait Falafel in der B-Ebene der Hauptwache, Frankfurt mit echtem Middle Eastern Street Food versorgen. Der Imbiss in der Allianz-Passage wirbt mit einem fast ausschließlich veganen Angebot, welches noch mit Halloumi-Fries oder Sesamhähnchen ergänzt werden kann. Falafel stehen dabei natürlich im Vordergrund.
Bei denen fängt es schon bei der Form an. Statt die Kichererbsenmasse mit einer Eiskelle zu portionieren, werden die drei Falafelvarianten bei Bait in der klassischen Donut-Form serviert. „Je nach Region hast du ganz verschiedene Falafel, in Ägypten finden sich keine Kräuter in der Masse, in Palästina hingegen werden viele Kräuter verwendet“, erklärt Khader. Neben einer puristischen Variante ganz ohne Kräuter, gibt es bei Bait wahlweise Spinat-, als auch Rote-Beete-Falafel in dem Pita oder der Bowl. Frischer Salat wie Taboulé oder Fattoush, eigens eingelegte Pickles mit unter anderem Spitzpaprika, Sellerie und Apfel und hausgemachten Saucen wie Tahina oder die levantinische Amba-Soße auf Mangobasis zeugen von einem abwechslungsreichen Angebot.
Samt Hummus und Tagessuppe lockt die kleine, aber spezialisierte Karte an mediterranem Streetfood in die oft gering geschätzte Allianz-Passage. Doch nicht wie das englische „bait“ als Köder, sondern ganz im Sinne der arabischen Bedeutung von Zuhause sollen die Geschmäcker von Mamas Küchentisch vermittelt werden. „Wir stecken hier sehr, sehr viel Liebe rein“, sagt Khader, der sich freut, die B-Ebene mit neuem kulinarischen Angebot und Middle-Eastern-Flair zu beleben.
Info Bait Falafel, Innenstadt, Allianz Passage B Ebene / Laden 52a, An der Hauptwache 7, Mo-Fr 11-18 Uhr, Sa 12-18 Uhr, So Ruhetag
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