Carmelo Grecos italienisches Restaurant gehört ist bekannt für seine modernen Interpretationen italienischer Klassiker. Der Küchenchef hat für uns eine Dessertkreation ausgepackt.
6-8 Portionen

ZUTATEN

Für die Törtchen

250 g Schokolade 70\%

240 g Zucker

120 g Butter

150 g Mehl (gesiebt)

8 Eier

Für die Prosecco Zabaione

3 Eigelb

3 EL Zucker

0,1 l Prosecco

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Schokolade bei niedriger Temperatur im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker unter die Masse rühren und das gesiebte Mehl hinzufügen.

Eine Muffin-Backform mit Butter ausstreichen oder Papierförmchen hineinlegen. Die Masse gleichmäßig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen etwa sieben Minuten backen.

Für die Prosecco-Zabaione alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und bei kleiner Hitze im Wasserbad so lange mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse cremig ist.