Diese herrlich deftige und fruchtige Suppe gibt es in verschiedenen Varianten – David Fischer gefällt die russische am besten.

Sie brauchen:

200 Gramm Rindfleisch (Beinscheibe sollte passen)

200 Gramm Rote Bete

200 Gramm Weißkohl

Ein halber Bund Wurzelgemüse

1 große Gemüsezwiebel

2 Liter Rinderbrühe

4 Esslöffel Sauerrahm

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

Etwas frisch gemahlener Pfeffer

20 Pfefferkörner

10 Körner Piment

Salz

2 Stängel Dill

Zunächst erhitzen Sie so viel Wasser in einem Topf, dass das anschließend eingelegte Stück Fleisch gerade bedeckt ist, salzen ein wenig, lassen das Wasser kurz aufkochen und das Ganze dann 2 Stunden langsam auf kleiner Flamme köcheln.

Nun haben Sie viel Zeit, den Weißkohl, die Zwiebel und das restliche Gemüse zu schälen und in Würfel zu schneiden – den Kohl allerdings in Streifen! Dann schmoren Sie das Gemüse in einem Topf in Pflanzenöl an, „tomatisieren“ (das heißt wirklich so) mit dem Tomatenmark, geben sämtliche Gewürze hinzu und gießen dann den vorbereiteten Rinderfond an, um die Suppe nun in Ruhe auf kleiner Flamme köcheln zu lassen.

Jetzt kochen Sie die Rote Bete in leicht gesalzenem Wasser gar, gießen das Wasser ab, schälen die kleinen Kugeln, würfeln sie und geben die Würfel in die köchelnde Suppe. Dann ist es an der Zeit, das Rindfleisch aus dem Wasser zu nehmen und ebenfalls in nicht zu kleine Stücke zu schneiden. Schwupp – hinein damit in die Suppe und wiederum weiterköcheln lassen, bis der Hunger der ganzen Sache schließlich ein Ende macht: Sie haben unterdessen den Dill gehackt, verteilen die Suppe auf Schalen oder tiefe Teller und garnieren mit je einem Löffel Sauerrahm und dem Dill – gut gegen Bärenhunger und ausgesprochen lecker!

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