Orangenhähnchen mit grünem Spargel und Rosmarinkartoffeln
Ein fruchtig-frühlingshafter Genuss aus Südosteuropa, für den Sie am besten Fleisch von "glücklichen" Hühnern verwenden sollten.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: sportlich 70 Minuten, gemütlich 80 Minuten
Sie brauchen:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Hühnerkeulen
8 Scheiben Speck
500 Gramm grünen Spargel
500 Gramm kleine Kartoffeln
200 Gramm Joghurt
1 Orange
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Orangenmarmelade
1 Teelöffel Currypulver
2 Stängel Koriander
3 Stängel Rosmarin
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl
Als erstes halbieren Sie die Hähnchenbrustfilets, schälen die Schalotten und schneiden sie in feine Würfel, schälen den Knoblauch und schneiden ihn in feine Scheiben und waschen dann die Kartoffeln, um sie anschließend zu halbieren und mit je einem kleinen Zweiglein Rosmarin in eine Scheibe Speck einzuwickeln. Hierfür können Sie auch die Speckscheiben halbieren und sollten die Kartoffeln sehr klein ausfallen, müssen Sie hier beim Einkauf halt ein wenig aufstocken.
Weiter geht’s mit dem Abreiben der Orangenschalen und dem anschließenden Auspressen der Frucht. Dann vermengen Sie Saft, Abrieb, Schalottenwürfel, Knoblauch, die Hälfte des Currypulvers, die Orangenmarmelade sowie etwas Salz und Pfeffer mit 4 Esslöffeln Öl und reiben mit dieser Marinade die Hähnchenteile gründlich ein. Anschließend verteilen Sie die Hähnchenteile zusammen mit den eingewickelten Kartoffeln auf einem Blech und backen das Ganze im Ofen 45 Minuten lang bei 190 Grad.
Kurz vor Ende der Dreiviertelstunde hacken Sie den Koriander fein, braten den Spargel in etwas Öl mit Salz 4 bis 5 Minuten, so dass er noch bissfest bleibt, geben den Koriander hinzu und schmecken mit etwas Salz ab. Schnell noch das Joghurt mit dem restlichen Curry und einer Prise Salz vermischen und schließlich das Hähnchen mit dem Spargel, den Kartoffeln und dem Joghurt-Dip servieren – leichte Sommerküche, die rundum Spaß macht!
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