Feinstes Schweinefilet aus dem Ofen zergeht auf der Zunge - doch wie bekommt man es so hin, dass es nicht zu trocken wird? Die Köche der Genussakademie verraten es Ihnen!

Zutaten für 4 Personen: 

800 g Schweinefilet

1/4 Bund Rosmarin

1 Knoblauchzehe

Pfeffer aus der Mühle

Salz

1 Stängel Thymian

2 Stängel Estragon

Butterschmalz

600 g Kartoffeln

1 Zucchini

1 Paprika

Zubereitung: 

Das Schweinefilet parieren, danach in heißem Butterschmalz anbraten. Die Kräuter und angedrückte Knoblauchzehe auf ein Backblech legen, das Filet darauf legen und alles bei 80°C im Ofen circa 40 Minuten garen.

Das Fleisch heraus nehmen und circa 5 Minuten ruhen lassen. Das Filet in Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Salz nachwürzen.



Beilagen-Tip: Paprika-Zucchinipfannne und mediterrane Kartoffeln aus dem Ofen.