Wer schon mal Urlaub auf der Südseite des MIttelmeeres gemacht hat, wird sich schon bei der Zubereitung dieses Gerichts daran erinnern.

Sie brauchen:

400 Gramm Calamaretti

300 Gramm Miesmuscheln

400 Gramm Garnelen

100 Gramm Couscous

1 Paprika

1 Tomate

Ein Drittel einer Gurke

1 konfierte Zitrone

Etwas Zitronensaft

1 Eigelb

1 Teelöffel Harissa

80 ml Olivenöl

1 Teelöffel Ras el-Hanout

2 Stängel Minze

3 Stängel Koriander

3 Stängel glatte Petersilie

100 ml Wasser

Salz

Zunächst waschen Sie die Tomate, waschen und entkernen die Paprika, schälen die Gurke und schneiden alles drei dann in kleine Würfel – die konfierte Zitrone hingegen in feine Streifen. Dann waschen Sie schon mal die Muscheln, putzen die Calamaretti, waschen und entdarmen die Garnelen und stellen alles wieder kalt. Bleiben noch die Kräuter, die Sie bitte fein hacken. Nun vermischen Sie den Couscous mit etwas Olivenöl, Salz und Ras el-Hanout, bringen 100 ml Wasser zum Kochen, gießen es über den Couscous und lassen alles 10 Minuten ziehen.

Dann vermischen Sie die Gemüsewürfel und die Zitronenstreifen mit dem Couscous und würzen nach Belieben mit Zitronensaft, Öl und wiederum Ras el-Hanout – das Taboulé wäre schon mal fertig. Anschließend stellen Sie aus Eigelb, Olivenöl, Salz und Harissa eine Mayonnaise her, indem Sie das Öl unter schnellem, ständigem Rühren mit den restlichen Zutaten emulgieren.

Nun ist es an der Zeit, die Meeresfrüchte mit etwas Öl zu vermischen, auf eine Grillplatte zu geben und etwa 10 Minuten zu grillen. Dann beträufeln Sie das duftende Ergebnis mit etwas Zitronensaft und servieren die Meeresfrüchte gemeinsam mit dem Taboulé und dem Harissa-Dip – so gut schmeckt es an Nordwestafrikas Küste!

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