Ein leichtes Gericht, das wunderbar in den Frühling passt - lässt sich auch beliebig in ein mehrgängiges Menü einbauen.

Zutaten: 

5 Paprikas (rot & gelb)

20g Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

1/4 Bund Thymian

2 Stängel Rosmarin

1/4 Bund Petersilie 

Olivenöl

Balsamico

Salz 

Zucker

1 Bund Rucola

Pflanzenöl

160g Schafskäse

100ml Milch

1 Zitrone

Cayennepfeffer

 

Zubereitung:

Einen kleinen Topf mit Planzenöl aufstellen und diesen auf 160° C erhitzen. Nun die Rucolablätter nach und nach in das heiße Öl geben. Achtung: Maximal 15 Sekunden im Öl lassen, sonst verbrennt der Rucola und wird braun. Anschließend auf ein Küchenpapier legen. Wenn der Rucola vorher gewaschen wurde, unbedingt darauf achten, dass das heiße Öl spritzen kann. 

Die Variante mit dem Topf wird nur empfohlen, wenn keine Fritteuse vorhanden ist.  

Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und zu „Brunoise“ (kleinen Würfeln) schneiden.

Achtung: Die Paprika farblich getrennt lassen. Nicht mischen! Farblich getrennt sieht die Paprika beim Anrichten schöner aus.

Zwei Zehen Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika, Thymian und Rosmarin mit Olivenöl (es wird empfohlen, den Thymian und Rosmarin im Ganzen dazu zu geben, um beides später dann problemlos zu entfernen) farblos andünsten. Petersilie fein schneiden und anschießend hacken (für die Dekoration). Nach dem Andünsten die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nun den Schafskäse mit der Milch und einer ausgepressten Zitrone in einem hohen Gefäß pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:  

Mit einem großen Ausstecher die Paprika, farblich aneinandergereiht, einfüllen. Den Ring vorsichtig entfernen. Die Schafkäsecreme nicht über die Paprika geben, sondern darum verteilen. Nun den Rucola und Petersilie nach Belieben dazugeben und anschließend servieren.