Sommerzeit ist Grillzeit! Und was passt da besser als ein saftiges Stück Fleisch mit Kartoffeln und einem würzigen Dip! Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

40 g brauner Zucker

0,5 l Bier (dunkel)

800 g Schweineschulter (Iberico)

2 reife Avocados

1 Bund Koriander

1 Bund Rosmarin

4 Süßkartoffeln (groß)

2 Limonen

60 g Crème fraîche

60 g Honig

Murray River Salt

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Schweineschulter (Bresa) parieren. Die Süßkartoffeln längs halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Öl, Salz und Pfeffer, Rosmarin und ein wenig Curry würzen/marinieren und bei 180° in den Ofen schieben. Avocado schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Mit Crème frâiche und Limonensaft mixen. Koriander fein schneiden und unter die Avocadocrème heben. Den Honig karamellisieren und mit dem dunklen Bier ablöschen und einkochen. Einige Thymianzweige und Pfefferkörner in der Marinade ziehen lassen und beiseite stellen. Das Schweinenackenstück auf den Grill legen und von Zeit zu Zeit mit der Honig-Bier-Marinade einpinseln. Die Süßkartoffeln mit Hilfe eines Suppenlöffels aus der Schale heben und abschmecken. Das fertige Fleisch tranchieren und die Beilagen anrichten. Erst jetzt salzen!

Gegrillte Iberico-Schweineschulter mit gebackenen Süßkartoffeln und

Avocado-Kräuter-Dipp auf einem Teller anrichten und servieren.