Bei dieser interessanten Variante der traditionellen spanischen Gemüsesuppe spielt die Produktqualität eine ganz besondere Rolle!

Sie brauchen:

Eine halbe Salatgurke

Eine halbe rote Paprika

Eine viertel Stange Staudensellerie

50 Gramm Erdbeeren

200 Gramm Erdbeermark

50 ml Wasser

1 Knoblauchzehe

40 ml heller Balsamico

60 ml Olivenöl

40 Gramm grüner Pfeffer (Körner!)

1 Prise Cayennepfeffer

1 Prise Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker

Bei dieser traditionellen spanischen Gemüsesuppe spielt die Produktqualität eine ganz besonders wichtige Rolle! Waschen Sie den Staudensellerie und die Paprika, schälen Sie Gurke und Knoblauch und schneiden Sie alles grob klein. Dann geht’s schwupp zusammen mit Erdbeermark, Salz, Pfeffer, Zucker, dem Balsamico-Essig, Wasser, 40 ml Olivenöl und Cayennepfeffer in den Mixer. Lassen Sie das Gerät ruhig eine Weile laufen, bis alles schön fein und sämig püriert ist und passieren Sie die Suppe dann durch ein feines Sieb.

Jetzt würfeln Sie die Erdbeeren, zerstoßen den grünen Pfeffer grob entweder im Mörser oder mit dem Messerrücken, nehmen die letzten 20 ml des Olivenöls (klar, es darf auch ein wenig mehr sein!) und garnieren damit die Gazpacho – so kann der Sommer kommen!

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