Die einen nennen ihn Magic-Custard-Kuchen, Puddingkuchen oder eben Zauberkuchen: Aus einem Teig, der nur einmal gebacken wird, entstehen drei Schichten. Christelle Huet-Gomez hat 30 verschiedene spannende Variationen des Grundrezepts zusammengetragen.

Die Basis für die verschiedenen Variationen des Zauberkuchens bilden Eier, Zucker, Mehl, Butter und Milch, das Geheimnis selbst liegt im Backvorgang: Die langsame Backweise bei 150 Grad macht es möglich, dass der Kuchenboden – die Puddingschicht – gebacken wird, ohne die mittlere Schicht zu garen, die so cremig bleibt. Die oberste Schicht bildet sich als Biskuit heraus.

Nach einer kurzen Einführung mit Tipps und Tricks stellt die Autorin Christelle Huet-Gomez verschiedene süße Varianten vor, darunter Zitronen-Mohn-Torte, Karamell-Apfel-Zauber, Aprikosen-Orangenblüten-Kranz oder eine Lebkuchenvariante. Dazu gesellen sich die drei herzhaften Variationen mit Oliven, Speck und Feta, Feigen-Ziegenkäse-Wunder sowie Senf-Quiche.

Die kleinen Wunderkuchen sind mit ansprechenden Fotos von Valéry Guédes abgebildet. Das Rezept selbst setzt ist so aufgebaut, wie es sich für ein ordentliches Backbuch gehört: Neben der Angabe der Vorbereitungszeit werden auch Backzeit sowie Ruhezeit im Anschluss angegeben – perfekt für das Zeitmanagement. Die Zutaten sind in chronologischer Reihenfolge aufgeführt, die Anleitung selbst ist klar verständlich und sollte so auch Backanfängern keinerlei Probleme bereiten.

„Zauberkuchen – Teig = 3 Kuchen“ ist im Thorbecke Verlag erschienen und für 9,99 Euro im Buchhandel erhältlich.