Ein Backbuch für Klassiker? Die gibt es schon zur genüge, mag man denken. Doch die Autorinnen Sara Plavic und Tamara Staab haben sich Donauwelle und Co. angenommen und moderne Interpretationen dazugepackt.

Eine dicke Scheibe Marmorkuchen, Schwarzwälder Kirschtorte an Omas Geburtstag oder Christstollen in der Adventszeit – wir verbinden oft schöne Erinnerungen mit den Klassikern der Backlandschaft. So werden die Familienrezepte oftmals von Generation zu Generation weitergegeben und behalten ihren traditionellen Charakter. Ähnlich mag es auch bei den beiden Autorinnen zugegangen sein. Die beiden Foodbloggerinnen Sara Plavic und Tamara Staab, die unter „Birds like cake“ und „Maras Wunderland“ auch erfolgreich ihren eigenen Blog betreiben, haben nicht nur ihre liebsten Klassiker gesammelt, sondern den Rezepten modernes Leben eingehaucht.

Den Einstieg macht ein übersichtliches, schlicht gehaltenes Inhaltsverzeichnis, welches auch Aufschluss über die Struktur gibt. Nach einem Grundlagen-Kapitel folgen die Kategorien Einfach & Gut, mit frischen Früchten, Festlichkeiten sowie Gebäck. Innerhalb dieser Kapitel wird jeweils zunächst das klassische Rezept vorgestellt, unmittelbar darauf folgt die moderne Version. So startet das Kapitel „Einfach & Gut“ mit einem Streuselkuchen vom Blech, der mit Hefeteig und Butterstreuseln zubereitet wird. Diese beiden Komponenten kommen auch in der zweiten Version zum Einsatz, werden dann aber kreisrund gebacken und am Stiel serviert - Streusel-Lollies quasi. Aus Marmorkuchen werden Marmorpfannkuchen mit Schokoladensauce, aus dem klassischen Obstboden mit Erdbeeren werden im zweiten Kapitel Erdbeer-Tacos. Die Kuchensandwiches bestehen aus Biskuit-Teig und werden mit Puddingcreme und Beeren gefüllt.

Im nächsten Kapitel bekommen die festlichen Torten ein Update: Donauwelle wird hier im Original mit einer leichteren Version mit Pudding statt Buttercreme serviert und durch eine Schicht Butterkekse erweitert, in der zweiten Version wird aus der Welle eher ein Wellchen – sie werden als Cupcakes zubereitet. Maulwurfkuchen wird zur Biskuitrolle, Schwarzwälder Kirschtorte zum Brownie. Und auch das traditionelle Gebäck bekommt ein Update. So gibt es von Marasw Wunderland einmal Kreppel zur Faschingszeit, bei Birdlikecake werden sie in der Mini-Version aufgespießt.

Die Fotos in diesem Backbuch sind durchweg ansprechend und mit Liebe zum Detail, die 50 Rezepte übersichtlich und ausführlich erklärt. So eignet sich das Buch auch für Backanfängerinnen und -anfänger, die Respekt für Hefeteig, Frankfurter Kranz und Co. haben. Unter Tipps & Tricks anschließend an die Rezepte können sich angehende Profis noch zusätzliche Hilfe holen.

Ein Herz für Klassiker ist ein schönes Backbuch für all diejenigen, die sich gerne auf Altbewährtes berufen, dabei aber auch gerne mal experimentieren oder etwas Neues ausprobieren. So orientieren sich die „Newcomer“ immernoch stark am Original, viele sind etwas „aufgepeppt“ oder werden in handlicheren und modernen Formaten serviert. So eignen sich viele Rezepte toll zum Mitbringen, oder fürs Buffet.

Ein Herz für Klassiker ist im EMF Verlag erschienen und für 16,99 € erhältlich.